Le café est un produit volatil. Dès sa sortie du torréfacteur, il commence à se dégrader. L'oxygène attaque les lipides délicats, détruisant la crème et les arômes. Ce rapport technique analyse la thermodynamique du vieillissement du café. Nous explorons comment la machine d'emballage sous vide Jialong crée un environnement anaérobie hermétique. Découvrez pourquoi la brique sous vide est la seule technologie de conservation fiable pour les grains de café, permettant de prévenir l'oxydation et de préserver l'arôme du café destiné à l'exportation.