Les mâchoires de scellage haute température présentent un risque thermique. À 180 °C, la chaleur s'échappe à travers le film d'emballage, provoquant une gélatinisation localisée et une dégradation des vitamines dans les grains de riz adjacents. Ce bulletin technique examine la thermodynamique de ce phénomène. Nous détaillons comment une machine d'emballage sous vide spécialisée pour le riz, équipée d'un système de refroidissement par impulsions synchronisées, permet une prévention absolue des dommages thermiques. De plus, nous explorons l'intégration de la compensation de température ambiante dans les technologies de scellage sous vide avancées afin de garantir la sécurité du conditionnement industriel du riz.