Un sachet scellé ne garantit pas la conservation. Un film plastique monocouche standard n'offre aucune prolongation significative de la durée de conservation des céréales : l'oxygène s'infiltre à nouveau en quelques jours, provoquant le rancissement des graisses et le développement de moisissures qui détruisent le produit avant même qu'il n'atteigne le détaillant. Cette analyse technique aborde la biologie de la respiration des céréales, le seuil d'oxygène pour l'aflatoxine entraînant le rejet de lots entiers par les douanes de l'UE, ainsi que les spécifications exactes du film barrière pour céréales qu'une machine d'emballage sous vide doit utiliser pour garantir une durée de conservation vérifiée de 12 mois. Un emballage sous vide correct pour les céréales est le fruit d'une ingénierie atmosphérique, et non une simple allégation sur l'étiquette.