Les noix séchées sous vide conservent leur intégrité chimique à la sortie du séchoir. Les emballages standards, quant à eux, la détruisent en moins de 60 jours. Cette analyse technique explique pourquoi les fibres déshydratées des noix sont particulièrement sensibles à l'oxygène et à la réabsorption d'humidité, et pourquoi le choix d'une machine d'emballage sous vide adaptée aux noix, associée à un film barrière coextrudé, est la seule solution technique permettant de garantir une durée de conservation de 18 mois.